När cocktailkulturen började blomstra på 1800-talet var champagne redan en symbol för lyx och fest. De första drinkarna med det nordfranska bubblet var dock oftast ett sätt att maskera vinets höga syra, med tillsatser som socker och bitter. Därmed hittar vi också en av de mest klassiska champagnedrinkarna, dokumenterad i bartendern Jerry Thomas bok från 1862, ”How to Mix Drinks”.

Champagne Cocktail först ut

Drinken, med det självklara namnet Champagne Cocktail, innehåller en sockerbit mättad med angostura bitter och sedan toppad med champagne och garnerad med citronskiva, apelsinzest eller körsbär.

French 75 och Döden på eftermiddagen

Under 1900-talet ökade populariteten för bubblande drinkar, inte minst i USA. Fler och fler cocktails med champagne skapades, numera också med fruktjuicer, likörer och örter. Drinken French 75 med gin, citronjuice och champagne blev till exempel populär. Likaså skapades Death in the Afternoon, döpt efter Hemingways tjurfäktarbok, med absinth och champagne.

Uppiggande och festlig

Missa inte heller den klassiska brunch-drinken Mimosa gjord av färskpressad apelsinjuice och champagne. En riktigt uppiggande och enkel skapelse som kan toppas med en skvätt apelsinlikör. Bra som aperitif är vindrinken Kir, som blir till betydligt festligare Kir Royal om det vita vinet byts ut mot champagne. Apropå uppiggande – champagnedrinkar har oftast i uppgift att få fart på festen. Och fest är det garanterat när champagne hälls i glasen, oavsett det är med eller utan andra ingredienser som sällskap.