20 Augusti 2024
Artikel
Bitters – 3 fakta och 3 tips
Bitter sprit har under århundraden använts som såväl magmedicin som drinkingrediens. Men vad ger egentligen den bittra smaken? Och vilka är de mest kända varumärkena? Cocktailguiden guidar.
3 fakta om bitters:
1. Bark vanlig ingrediens
En bitter (skrivs på engelska ”bitters” i både singular och plural) är en alkoholdryck med bitter eller bittersöt smak. Vanliga smaksättare är kassiakanel, gentiana, apelsinskal och barken från cinchonaträd och cascarillabuske.
2. Från magmedicin till kommersiell produkt
Under medeltiden gjordes bitter-liknande drycker för att råda bot på magåkommor. I början av 1800-talet skapades bittra cocktails. Kommersiella färdiga blandningar, som Angostura Bitters, började också lanseras.
3. Aperitivo eller bitter?
I Italien utvecklades under samma tid så kallade aperitivos. Skillnaden mellan dessa och bitters inte alltid solklar. Båda har ungefär samma smaksättare och är mer eller mindre söta i smaken. I allmänhet är aperitivos vinbaserade och har lägre alkoholhalt medan bitters oftast är spritbaserade, alkoholstarkare och bittrare. Ofta räcker några droppar för att ge smak i drinken.
3 tips om bitters:
1. Angostura Bitters
Angostura Bitters är nog den mest kända av alla bitters. Gentiana är en av huvudkryddorna och receptet utvecklades av Johann Gottlieb Benjamin Siegert, en tysk general i Simón Bolívars armé i Venezuela. Siegert höll till i Angostura, en stad som sedermera kom att kallas Ciudad Bolívar. Produktionen flyttade till Trinidad 1875 och där ligger Angosturafabriken än idag. Numera tillverkas också välkänd och högt ansedd rom. Angostura Bitters är en klassiker i baren och används i drinkar som Old Fashioned, Manhattan och Champagne Cocktail.
2. The Bitter Truth
Tyska företaget The Bitter Truth grundades 2006. Cocktailbitters med olika smaksättningar är konceptet. Först ut var Orange Bitters och Old Time Aromatic Bitters med en klassisk kryddblandning. Sedan dess har en strid ström av bitters med så skilda smaker som citron, selleri, choklad, gurka och oliver följt efter. Allt för ett heltäckande sortiment till bartenders världen över.
3. Peychaud's Bitters
Sazerac är ett stort amerikanskt företag som kanske främst förknippas med rye och bourbon whiskey. Från allra första början var det emellertid ett kaffehus namngivet efter en cocktail skapad av apotekaren Antoine Amédée Peychaud, verksam i New Orleans franska kvarter. Peychaud fick sedermera ge namn åt företagets egen bitter, en av ingredienserna i Sazerac Cocktail. Gentiana är huvudsmaksättare vilket ger likheter med Angostura. Skillnaden i karaktär är tydliga toner av anis och mint. Förutom Sazerac Cocktail är Peychaud’s Bitters ingrediens i bland annat Vieux Carré och Pendennis Club.
Liknande nyheter
Att bjuda in vänner och familj till ditt hem är alltid en njutning. Det är dock viktigt att skapa en varm, inbjudande atmosfär för att säkerställa att alla känner sig bekväma och glada. En utmärkt metod för att uppnå detta är att servera en klassisk bål som välkomstdrink.
Nu är årstiden med kortare och mörkare dagar här. Precis som rosévin passar bäst under sommaren och mustiga rödviner gör sig bättre till hösten, finns det spritsorter som passar bättre och sämre för olika årstider. Exakt vad du ska dricka under hösten är givetvis mycket en fråga om smak. Vi har valt ut ett flertal olika spritsorter som går bra att smutta på som de är, eller blanda i en höstdrink. Drick och njut!
Så här i nationaldagstider introducerar vi på Cocktailguiden Johan Daniel Grönstedt. Han är mannen bakom det välkända cognacsvarumärket – aktuell med ”Le National”, Sveriges nationaldagscognac sedan 20 år.
Rom är utan tvekan en av världens mest kända spritdrycker. Uppskattad avec som på samma gång visat sig vara den perfekta basen i ett oändligt antal populära och klassiska drinkar. Men rom har också ett mörkt förflutet. Mörkt som natten.
