Champagne

Champagne är mousserande vin från Champagne-regionen i Frankrike. Det svala klimatet och den kalkrika jordmånen bidrar till champagnens friskhet och mineralitet. De två finaste klassificeringarna är Grand Cru och Premier Cru. De vanligaste druvorna är Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. 

Tillverkning: Champagne tillverkas genom den traditionella metoden, méthode champenoise. Först framställs ett stilla vin, basvin, som efter en första jäsning blandas med socker och jäst. Därefter jäses vinet en andra gång på flaskan och det är då bubblorna bildas. Champagne måste lagras i minst 15 månader, varav tolv på flaskan.

Alkoholhalt: Vanligtvis mellan 12 och 13%

Kända drinkar: Bellini, French 75, Kir Royal